【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬炒山蘇


誰說蔬食料理都很清淡?用伊莉莎白辣醬炒山蘇就夠味又下飯!炒山蘇是一道常見的熱炒菜餚,加入伊莉莎白辣醬則增添辛香勁道,sauce up更有滋味!

材料/ 4人份

山蘇 350g
小魚乾 10g(乾燥)*小魚乾可換成臘肉
豆豉2g(乾燥)
蒜頭 1瓣
伊莉莎白辣醬 2湯匙
米酒 1湯匙

做法

1. 小魚乾和豆豉泡水10 分鐘後瀝乾備用;將山蘇洗淨後,去掉硬梗,分頭尾對半切。

2. 煮水,放一撮鹽巴後,先放入山蘇頭川燙1分鐘,再放入山蘇尾川燙30秒,撈起後泡冰水阻斷加熱過程後備用。



3. 熱油鍋,先爆香蒜頭與豆豉,再加入小魚乾,炒出香味後,加入山蘇,拌炒片刻後再加入伊莉莎白辣醬,最後從鍋邊熗入米酒,即完成。





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